最近、節分の時期になると見かける 「恵方巻」の文字。
品物は一年中見かけますけど、
一般的には 「太巻き寿司」って呼び名です。
節分に食べると縁起が良いとされる「恵方巻」の風習 は、
もともと 近畿地方を中心とした風習とか。
mamは、生まれも育ちも 「関東（群馬県）」なので、
太巻き寿司は、普通に 家庭料理のごちそうの一つ。
最近は、「巻きずしセット」とか、「挟んでギュッと押す」タイプの
太巻き寿司作り用品が売られています。
でも、やっぱり 「竹と木綿糸製の まきす 」で作れるといいですよね。
mamは、子供の頃、母が巻き寿司を作るのを見て、覚えました。
大きくなって、子供を持つようになってから、食の進まない息子のために
小さな海苔巻をよく作りました。
一度覚えると、とても重宝する技です。
太巻き寿司の作り方
＜ 材料 ＞
まきす
海苔 … 1枚
炊きたてごはん … 約1合
寿司酢 … 50cc
※ ごはんと寿司酢は多めに準備します。
でんぷ
きゅうり
かんぴょう
ちくわ
厚焼き玉子 など適量
＜ 作り方 ＞
① ごはんに寿司酢を大さじ1くらいずつふりかけて、よく混ぜる。
（味見をして、ちょっと薄味かな？と思うくらいまで入れてください）
② 「まきす」に海苔をのせ、両手を少し酢で湿らせてから
ごはんを大きめのおにぎり一つ分くらい手に取り
海苔の手前に置く。
③ 海苔の奥側を3cmくらい残して、ごはんが均等になるように敷き詰める。
※ 指の先に、酢を少し付けながらやると、やり易い。
④ ③の手前から3cmくらい空けて、具材をなるべく重ねるようにのせる。
⑤ 「まきす」の下に手を入れて、具材を包むように、
ごはんののった海苔を巻き付ける。
※ 海苔の端が具材をしっかり包むように、指でしっかり押さえる。
ここがゆるいと、切ったときに、具材がスカスカで落ちてしまう。
⑥ ごはんに隙間が出来ないように、「まきす」を引っ張って、ゆっくり巻く。
⑦ 「まきす」の上から、寿司を押さえる。
中央に両手を置き、ぎゅっと掴むようにして押さえる。
「まきす」の上を滑らせるように、力を入れながら、
両手で左右に行ったり来たりさせる。
※ 片手で撮影
をしているので、映像も片手です
すみません
これで、出来上がりです
こちらの記事に、まきすを使った動画を載せました
よろしかったら、こちらもご覧くださいね
運動会のお弁当・太巻き寿司
＜切るときのコツ＞
太巻き寿司を切るときは、包丁を 酢で湿らせて切ると、
きれいに切れますよ。
恵方巻以外にも、お弁当やパーティーのお料理に、
是非お試しくださいね
